水溶液中的硼酸分子会进一步与氢氧根离子结合，产生硼酸根离子（B（OH）4–），其两边的「-OH 基团」可以和食物中的长链状分子中的-OH 基团反应形成键结，担任长链间桥梁的角色，使长链分子们可形成3D 网状结构，这便是硼砂可使食物更为Q 弹的关键。
同样地，硼砂在酸性溶液中，例如硫酸或盐酸，会被酸化为硼酸，但因氢氧根离子浓度低，不会进而生成硼酸根离子。
这个的叶面肥配方就是磷酸二氢钾+硼酸。磷酸二氢钾是一种高含量的复合肥，具有速溶性好，钾和磷含量高，作物吸收快等特点，由于含磷钾量很高，通过叶面喷施，能补充开花坐果所需的磷，能显著提高坐果率，促进果实膨大，增加作物粒重，增加产量、改善品质，促进早熟，增加抗病能力；硼肥：作为叶面肥使用，四水八硼酸钠，硼(B)含量高达21%，具有水溶性好、用量少、植物吸收利用率高、土壤残留少等特点，也可用硼酸，硼能刺激花粉的萌发和花粉管的伸长，使授粉能顺利进行。
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